Thierry Hermès. nasceu em 1801, nos arredores de Düsseldorf. Em 1828 que a família se mudou para Paris, depois de perder muitos parentes nas guerras napoleônicas.

Em 1837 abriu uma loja na extinta Rua Basse-du-Rempart, em Paris. Naquela época a marca fabricava arreios e freios da mais alta qualidade para uma seleta clientela. Era um negócio lucrativo, e Hermès ganhou prêmios por suas inovações, incluindo o primeiro prêmio na Feira Mundial de 1867, em Paris.

Em 1878, Thierry Hermès faleceu em Neuilly-sur-Seine, em Paris. Seus netos, Adolphe e Émile-Maurice Hermès assumiram o negócio que prosperava a olhos vistos.

Em 1880 a Rue Basse-du-Rempart foi desapropriada por causa da remodelação do Boulevard des Capucines e o Boulevard de la Madeleine. A empresa mudou-se então para o emblemático um novo endereço, no número 24 da rua Rue Faubourg Saint-Honoré, no 8º arrondissement.

Foi nesse endereço que aconteceu o lançamento de linha de selaria para uma nova clientela: a elite. Em 1900, foi i o início de uma nova na Hermès, com o lançamento de vários artigos de luxo e hipismo, e a bolsa bolsa Haute-à-Courroies, mais tarde conhecida como bolsa HAC Birkin, projetada inicialmente para atender às necessidades dos ciclistas.

Nas décadas seguintes a marca expandiu mais e mais com uma diversidade de produtos.

Foi na gestão de Robert Dumas Hermès que o primeiro perfume da marca foi lançado; Eau d´Hermès. Criado pelo perfumista Edmond Rodinistka, uma combinação de especiarias e notas cítricas que agradou e tornou-se um clássico, abrindo espaço para novas criações olfativas. Em 1961, outro sucesso, Caleche, o perfume que simboliza a história da marca, comercializado até hoje um floral aldeído criado por Guy Robert.